事業実施法人

会社名: 株式会社あおもりコープフーズ
会社所在地: 〒030-0142　青森市野木字山口164番地68
建設地: あおもりセントラルキッチン所在地　会社所在地に同じ
資本金: 1,000万円(青森保健55株・コープあおもり45株)
設立: 2013年2月20日
事業年度: 毎年4月1日より翌年3月31日まで
施設規模: 施設約564坪（建設用地　約1,638坪）
施設名: あおもりセントラルキッチン
事業概要: 病院、給食食材1日2700食、配食弁当1日3000食の生産

㈱あおもりコープフーズ役員体制及び組織図

代表取締役	河端　和利	（株）あおもりコープフーズ　代表取締役
取締役	平木　裕香	（株）あおもりコープフーズ　品管課長
取締役	今　淳一	青森保健生活協同組合　専務理事
取締役	古舘　正志	青森保健生活協同組合　理事
取締役	菅原　正	生活協同組合コープあおもり　理事長
取締役	奥崎　光秀	生活協同組合コープあおもり　専務理事
監査役	正部家　邦治	生活協同組合コープあおもり　常務理事
監査役	菊池　中央	青森保健生活協同組合　常務理事

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事業理念

生協がつなぐ
県内のきずなからうまれた食事で、
安心と笑顔と元気を広げます

①安全、安心、便利でおいしい食事をより多くの県民に提供し、いのちと暮らしの
　安心を作るとともに、青森県の福祉の向上に貢献する事業とします。

②地元の生産者や加工業者と連携し、地元の食材を使用して地産地消を進めます。

③買い物や家事等で困っている県民に対し、食事を提供することで、
　地域で支え合う食事づくりに貢献します。

④自前のセントラルキッチンをもつことで、味付けやカロリーの自由度が広がり、
　様々な食事の嗜好にあわせて、適正価格で最適な食事を提供します。

⑤新しい事業を展開することにより雇用を拡大し、
　障がい者を含めた県内の雇用率の向上を図ります。

⑥高齢社会への対応として、配食サービスとともに安否の確認をすることにより、
　住みなれた地域に健康で安心して住み続けられるまちづくりを進めます。

⑦医療機関と連携し、退院後も食事療法を継続できる食事を提供することにより、
　在宅でも安心して療養できる援助をします。

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HACCP(ハサップ)とは?

もともと宇宙食向けにつくられた衛生管理法で、食品の危害防止システムです。
食材の生産から実際に食べるまでの各段階で発生する恐れのある危害を調査し、作業の流れの中で危害を防ぐため、監視・記録し検証を行うこと。

HACCPシステムと総合衛生管理製造工程

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クックチルとは?

計画的に加熱調理した食品を急速冷却し、チルド0~3℃状態で低温保存。
必要時に再加熱して提供するシステム。
食品にとって安全な環境と運営で、働く人にとっては快適な環境下で
「料理を作る作業」と「配膳する作業」を時間的に分離し、ゆとりを持って食事を提供するシステムである。
＊作る場所と配膳サービスする場所まで専業化したのがセントラルキッチンシステムである。