汚染作業エリア

• 洗浄室
• 野菜下処理室
• 肉・魚下処理室
• 検収コーナー
• 野菜冷蔵庫
• 肉・魚冷凍庫
• 食品庫
• 米庫

準清潔作業エリア

• カット室
• 下処理済・カット野菜冷蔵庫
• 加工品冷蔵庫
• チルド庫(1)
• チルド庫(2)
• 調味料・計量室
• 加熱調理室
• 洗浄後室
• 受渡し室
• ダンボール庫

清潔作業エリア

• チルドバンク
• 切込み・カット室
• 冷却室
• 盛付・ピッキング
• 製品冷蔵庫
• 製品冷凍庫
• 炊飯室

その他のエリア

• リネン室
• サニタリー(1)
• サニタリー(2)
• テストキッチン
• 食品検査室
• 見学通路
• 男子更衣室
• 女子更衣室